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冷凍調理食品行業發展趨勢

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冷凍調理食品行業發展趨勢

發布日期:2017-01-18 作者: 點擊:

冷凍調理食品是指以農産、畜禽、水産品等為主要原料,經前處理及配制加工後,采用速凍工藝,并在凍結狀态下(産品中心溫度在-18℃以下)貯存、運輸和銷售的包裝食品。冷凍調理食品的加工制作有三個階段,第一階段是原料處理,包括水洗、挑選、解凍、切斷、稱量、預熱、混合、搬運;第二階段是調理加工,包括成型、充填、裝飾、加熱;第三階段是凍結與包裝加工,包括預冷、凍結、包裝、檢驗、儲藏。

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調理食品的最大優點就是把人從廚房裡解放出來,食物基本都經過預制加工,已經入味成形,一般隻需加工兩到三分鐘即可出鍋食用,大大縮短了傳統的我們做菜準備時間長,吃飯時間短的狀況。這些産品因為形成流水線的作業,進貨渠道統一,衛生狀況得到保證,配方經過長時間的調制,口感好、方便、簡捷,如單位,原來需要幾個人幾十分鐘才能搞定的一道菜,現在兩個人隻要幾分鐘就能搞定,所以廣受工薪族、大型企事業單位歡迎,同時也是為什麼調理食品被發達國家歡迎的重要因素。對于西方的發達國家而言,時間對他們來說極為寶貴,在極短的時間内能享受到營養全面,口感豐富的食品自然是他們最需要的。

随着競争的深入,冷凍調理食品産業鍊各階段的利潤空間均在壓縮,降價的空間日趨減少。通過對冷凍調理食品行業價格現狀的分析,越來越多的企業認識到單靠價格競争不能建立核心競争力,不是長遠發展的方向,從而努力探索新的發展道路。許多冷凍調理食品企業加大了研發投入,開發新的具有高技術含量的産品,将産品的差異化作為企業發展的長久之計,尋求新的市場需求,建立新的經濟增長點(進入相近行業),以實現企業的可持續發展。

國内冷凍調理食品企業為了提高自身實力,更快地拓展國際市場,将通過多種手段加快和國外企業的融合以提高産品質量、提高競争力。

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